MATA, boucherie et élevage au Sénégal

Le goût du raffinement

MATA Group SA est une société sénégalaise de boucherie et d’élevage. Nous achetons des bêtes sur les marchés de Dakar et des régions, nous les faisons abattre et découper, et nous vendons la viande dans nos boutiques de Dakar et en ligne. Bœuf, veau, mouton, agneau, volaille et poisson.

Nous avons commencé avec une idée simple. Au Sénégal, celui qui achète un kilo de viande ne sait presque jamais d’où elle vient. Ni quelle bête, ni qui l’a élevée, ni qui l’a abattue. Ce n’est pas un défaut de la filière, c’est la filière telle qu’elle fonctionne depuis toujours. Nous avons voulu voir ce qui se passait si on décidait de répondre à cette question, pour chaque commande.

D’où vient notre viande

Notre équipe d’acheteurs travaille sur les marchés de bétail, à Dakar et dans les régions. Ils choisissent les bêtes, estiment leur poids carcasse à l’œil et discutent le prix. Ce métier ne s’apprend pas dans un livre, et il décide d’une bonne partie de notre résultat.

Ce que nous achetons suit ensuite deux chemins. Une partie part directement à la distribution. L’autre rejoint notre ferme de Linguère, où notre équipe de production engraisse les bêtes avant l’abattage. Nous arbitrons entre les deux selon l’état du marché : acheter et vendre dans la foulée quand les prix le permettent, ou puiser dans notre stock quand le marché se tend. C’est ce qui nous laisse une marge de manœuvre là où un boucher qui achète au jour le jour subit chaque hausse.

Chaque lot d’achat porte un numéro qui le suit jusqu’à votre commande. L’abattage passe par un vétérinaire agréé, la viande est conservée en chaîne du froid, et votre ticket porte un QR code. Vous le scannez, vous voyez le lot dont vient votre morceau. C’est vérifiable à tout moment sur notre page de traçabilité.

Ce que nous vendons

La découpe se fait à la commande. Nous proposons les morceaux à l’unité, des packs composés pour les familles, et des volumes pour les professionnels. La livraison est gratuite partout à Dakar à partir de 7 000 francs de commande. Elle nous a coûté cher avant de trouver son équilibre, et nous la gardons parce qu’elle change la façon dont les gens achètent leur viande.

Nos boutiques

Quatre boucheries MATA à Dakar et en banlieue, et trois boucheries partenaires qui vendent notre viande. Nos boutiques ouvrent du lundi au samedi de 9h à 17h, et le dimanche de 9h à 14h.

Ouest Foire, à Tally Waly, à côté de la pharmacie Victoire. Grand Mbao, à l’arrêt Gris Bordeaux. Keur Massar, cité Aïnoumadi, près de l’école Excellence. Sacré-Cœur, en face de BEM Tech. Les boutiques d’Ouest Foire et de Keur Massar ont un salon d’attente, ce qui reste rare pour une boucherie à Dakar. Vous payez par Wave, Orange Money ou en espèces. Les adresses détaillées et les itinéraires sont sur notre page des points de vente.

Pour les restaurants, hôtels et revendeurs

Nous livrons des volumes réguliers avec une découpe faite selon votre cahier des charges, et des tarifs dégressifs à partir de 25 kilos. La traçabilité est la même que pour un particulier : vous savez d’où vient chaque livraison, et vous pouvez le prouver à vos propres clients.

Ce que nous écrivons

Les mercredis, notre directeur général publie un texte sur le métier. Comment se fixe le prix de la viande quand le marché bouge chaque semaine. Pourquoi un boucher installé à 150 mètres de notre boutique vendait plus que nous. Ce que le marché de bétail nous a appris sur l’informel. Dix-neuf articles à ce jour, écrits depuis l’intérieur du métier, sans enjoliver.

Nous joindre

Par téléphone au 78 718 13 13, par email à contact@mataviande.com ou matagroupsa@gmail.com, ou par le formulaire de contact.