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Août
Août
Le Mali, la pluie, les fêtes religieuses et un réflexe comptable : les trois familles de causes derrière la hausse, vues depuis un acheteur qui va au marché de bétail presque tous les jours.
Archives par tags: Achats
08
Juil
Juil
Moins de quinze centimes d’euro suffisent à faire partir un client dans certains quartiers, pas dans d’autres. Pourquoi nous avons construit notre propre indice de prix et ce qu’il nous a appris.
17
Juin
Juin
Nous avons fait goûter quatre viandes à l’aveugle, même recette, même cuisson. Le verdict nous a confortés, puis nous a montré que le vrai problème était ailleurs.
20
Mai
Mai
Des millions payés sur une poignée de main, des bêtes confiées à un berger jamais vu. Le chaos apparent du daral suit en réalité une organisation optimisée, avec ses spécialistes, ses règles et son assurance : la réputation.
24
Déc
Déc
Impossible de peser un bœuf au marché de bétail. Nos acheteurs estiment le poids à 2 ou 3 kilos près, et la donnée transforme cette intuition en avantage.